熱湯でもどす場合

大きめのボールにひじきを入れ、たっぷりの熱湯を注ぎます。１５分から３０分程浸けてもどします。
流水ですすいで、ザルにつまみあげ、砂などの不純物を取り除いてください。
つまんでひじきに弾力があれば下ごしらえは終わりです。弾力がなければもう少し浸けておいてください。
火傷をしないように熱湯の取扱いにご注意ください。

水でもどす場合

大きめのボールにたっぷりの水をはりひじきを入れ、３０分から１時間程浸けておきます。
ザルにつまみあげ、流水ですすいで、砂などの不純物を取り除いてください。
つまんでひじきに弾力があればもどっています。弾力がなければもう少し浸けておいてください。
もどったら、一度１分ほど湯でこぼしてください。ひじきがまろやかになります。
芽ひじきで７～９倍に増え、長ひじきで５～６倍に増えます。