＜調理例＞

材　料　（４人分）

　米　３カップ
　しょうが　少々
　芽ひじき（乾燥）　２０ｇ
　三つ葉または
　　　グリーンピース　少々
　豚肉（豚ミンチでもよい）
　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　卵　（２個）
　調味料
　　　（酒・塩・昆布・しょうゆ
　　　　・砂糖・サラダ油 ）

作り方

１． 米３カップは炊く３０分から１時間前にといでざるに上げておく。
　塩小さじ１／２、酒大さじ３、昆布（４ｃｍ角ぐらい）を入れ普通に炊きあげる。

２． ひじきは下ごしらえし、豚肉は細かく切り、生姜はみじん切りにする。

３． フライパンにサラダ油を入れ、熱して生姜を入れる。
　香りが出てきたら、豚肉を入れて炒める。
　戻したひじきを入れ、油が全体にまわったら、砂糖大さじ１１／２～２、
　酒大さじ２、しょう油大さじ２１／２を入れ少し煮詰め、汁気をとばす。

４． 卵を割りほぐし、砂糖、塩少々入れ、薄焼きにし錦糸卵をつくる。
　三つ葉をさっとゆで、細かくきる。（または、グリーンピースをゆでる。）

５． 炊きあがった御飯に、味つけしたひじきを混ぜ合わせる。

６． 錦糸卵を散らして、三つ葉、紅しょうがなどを彩りよく飾る。