海老とひじきの手鞠寿司

作り方

１．ひじきは水に戻しておく。

２．酢・砂糖・塩を合わせ軽く火にかけ、すし酢をつくる。

３．温かいご飯に②を合わせ、すし飯をつくっておく。

４．鍋に水を沸騰させ、だしの素、砂糖、しょう油で調味する。

５．４に下処理したえびを入れ，火を通し、別の皿に出しておく。

６．水に戻したひじきを⑤に入れ火を通し、水気をきり、３／４量を３に加え
　　て、混ぜる。　＊汁はのこしておく！！

７．６でのこしておいた汁３０ｃｃに水溶き片栗粉を加え、あんを作る。

８．溶いておいた卵に６の汁大さじ３、残りのひじきを加え、
　　フライパンで厚めに焼く。

９．海老を横半分に切る。

10．海老・６の１／８量・卵・６の１／８量、海老の順に縦に並べラップに包
　　み、ぎゅっとしぼる。

11．１０を皿に盛り７をかけできあがり。

ポイント

材料を工夫して、手まりにするとかわいい。