＜調理例＞

材　料　（２人分）

【ぞうすい】
玉ねぎ	１００ｇ
ごま油	大さじ２
米	１／２カップ
酒	２０ｃｃ
水	２カップ
コンソメ	小さじ２
塩、胡椒	適宜
【スコッチエッグ】
卵	２個
ぞうすい	１４０ｇ
小麦粉	３０ｇ
溶き卵	１個
パン粉	１０ｇ
ひじき	６ｇ
揚げ油	適宜
ほうれん草	２枚
【ほうれん草のソテー】
ほうれん草	２束
バター	１０ｇ
塩、胡椒	適宜
【ソース】
サラダ油	小さじ２
だいこん	１００ｇ
酒	４０ｃｃ
ねぎ	２０ｇ
ポン酢	大さじ５

作り方

１． 玉ねぎをみじん切りにし、ごま油をひいた鍋で炒める。

２． １に米を加え、酒を入れ、アルコールをとばす。

３． 別の鍋に、水、コンソメを沸騰させておく。

４． ２の鍋に、３のスープを数回に分けて入れ、米がふっくらするまで
　　 弱火で２０分くらい炊く。

５． 塩、胡椒で味を調え、バットに入れ粗熱を取り、
　　 冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

６． ゆで卵を作っておく。

７． 卵を茹でたほうれん草で包み、さらに雑炊で包む。

８． 水で戻したひじきと小麦粉を混ぜておく。

９． ７を小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉の順につける。

10． １７０℃の油できつね色になるまで揚げ、バットにのせて油を切る。

【ソースを作る】

１． フライパンにサラダ油、細く切ったねぎを加え、香りが出るまで炒める。

２． 酒を入れアルコールを飛ばす。

３． ポン酢、大根を加え、火を止める。

【ソテーを作る】

１． フライパンにバターを溶かし、茹でたほうれん草を３ｃｍに切って炒める。

２． 塩、胡椒で味を調える。

ポイント

子どもや高齢者にも食べやすい。